L'architecte Mme Yara Touma a présenté une étude intitulée «l’Amidonnerie Bab Al-Salam, XIXe siècle. Documentation, Restauration et Réhabilitation» en vue d’obtenir le Mastère de spécialisation du « Centre d’études supérieures de la restauration des monuments historiques et la conservation des sites archéologiques », Faculté de l’architecture, Université de Damas. Elle a été major de sa promotion en 2007.  La Fondation Aïdi a publié cette recherche qui vise à préserver, documenter et réhabiliter la production traditionnelle de l'amidon dans son ancien environnement au Vieux Damas, en application de ses objectives de préserver le patrimoine et de soutenir les jeunes chercheurs.